「成型肉で食中毒」という、新聞の記事。。。
成型肉といわれる、端肉などの細かい肉を結着材で固めた角切りステーキから、O157が検出されたということでした。O157は加熱すると殺菌できますが、生焼けだったのが中毒原因だそうです。
気になったのは端肉を結着材固めた肉？
端肉と呼ばれているのは、リンパ球、リンパ節、皮、心臓などの一般的でない内臓、豚の横隔膜のことで、通常食肉としては使用しない部分のことだそうです。
そして結着剤の主な成分は、ポリリン酸ナトリウム・ピロリン酸四ナトリウム・ポリリン酸カリウム・リン酸塩 などです。添加物ってことですね。ソーセージやハム、かまぼこなんかにも使われているつなぎです。
これらの成分は未だに！表示義務がないのです。。。生肉ではないので、「ジューシー加工」「やわらか加工」や「型を整える成型をしています」と表示されているそうです。
果たして、生産者はこの偽装肉を食べているのだろうか。。。と疑問に思います。
「食」という漢字でわかるように、人を良くするための食のはずが、人を悪くすることになってしまっているのでは、本末転倒。このような食品が多くなってしまった今の時代、どれが自分の体に良い食べ物なのかを選ぶ必要がありますね。
結着剤ではパワーでないですから。。。
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